茹でる実験│定置網

次男は原則　主食は白米しか食べないので
ご飯の残り分量がアレな時は
僕はご飯を食べずに何か麺を茹でます。

1 こうすると麺を茹でた時に吹きこぼれない

こうすると麺を茹でた時に吹きこぼれない

そういうネットの噂を見て真似してみたんですけど
「じゅばぁぁぁぁぁ～」という音をたてて白い泡が泡が鍋肌を伝わって盛大に吹きこぼれました。

何がいけなかったんだろう…

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コメント（8件）

ももより:

2017年7月12日 7:43 AM

やってみます。って、やってみた人が失敗してる。
何かが違うのでしょうか。割り箸と菜箸の差とか、鍋の深さとか？
ふきこぼれると後が大変。私はいつも熱いうちに掃除しようとしてやけどしそうになります
いい手段が分かったらきっと教えてくださいませ

返信
83ちよともより:

2017年7月12日 8:56 AM

やったことないけど、調べたら
(網も調べてるんやろうけど)
割り箸は鍋の中心部に置くんじゃない？
お箸でも木べらでも良いと書いてあったど。
お鍋の底にスプーンを置いても良いらしいど。
原理を知りたくて調べてたら、内から外に循環するのを外から内へ循環するように変えることで吹きこぼれないんやね。

要は、
目を離さないこと
火加減
ちゃいますのん？

返信
蒼井シジンより:

2017年7月12日 9:03 AM

こんにちは。
単純に火が強すぎただけなのではないでしょうか?
でも、火力を上げないと茹で上がりが均等にならないですからね。塩を入れて沸点を上げるのもなんだし。
素麺なら2分くらいだから見ていればいい、と言うのもありますがそれでは実験をする意味がなくなってしまうし。
話は転じて、最近のインスタントラーメンって吹きこぼれ難くなっていると思いませんか? このあたりに何か解決策があるような気がします。
それでは。

返信
じゅごんより:

2017年7月12日 10:57 AM

その上にふた置くんじゃないのかな～？

私は麺にもよるけど、火加減とそばにいることが大事かな～って・・・
強めにして吹きこぼれそうな時に差し水します。
それで火を弱めて再び沸騰したら終わりにしてます。

テレビでやってたのはあの沸騰のぶっくぶくが噴きこぼれの原因なので鍋の底に陶器のお皿沈めてやってましたよ。

さすがによく焦がす私でも麺の時だけはそばにいるよ～ヽ(´▽｀)/

返信
網より:

2017年7月12日 10:54 PM

こんばんは～

うどん娘のももさん。ぜひぜひ試して僕に結果を教えてください。

いやまぁ、今回はわざと吹きこぼれる段階まで放っておいたんですけどね。
普段、麺を茹でるときの僕と干物を焼く時の僕は仕事なみに真剣に取り組みますから。

というわけで普段は吹きこぼれさせないウチのガスレンジですけど
軽度の掃除は、アルコールを染みさせた脱脂綿で拭きます。
それより程度が重くなると重曹水を霧吹きで吹いて、しばらく待ってキッチンペーパーで拭き取る。
油汚れマジックリンなんかもありますけど臭いから使いたくないです。

いずれもレンジが冷めてからですってば。

いつもいつも　ありがとうございます。

返信
網より:

2017年7月12日 10:54 PM

こんばんは～

それがな、鍋の中心をまたぐように菜箸をかけてみたんだけどダメだったわ。

100円ショップで麺を茹でるときに鍋の中央に沈めておく円形の部品を売ってて、得意先の麺屋さんに「あれ、ノベルティにすれば」とか言ってたけど
あれって金属むき出しだから沸騰した鍋の底でガタガタ動いてテフロン鍋だと内側が傷みそう。

火加減と目を離さないのは普段やってるけどな。
これは実験やで、わざと吹きこぼれるまで待ってた。

てか、ちよちゃん　沸騰してる鍋の上に、その尻みたいな顔を乗せてみてよ。
密封されて圧力鍋と同様の効果が出そう。

いつもいつも　ありがとうございます。

返信
網より:

2017年7月12日 10:54 PM

こんばんは～

僕の書き方が悪くてすみません。
鍋に麺を投入したら菜箸を中央に渡して、わざと吹きこぼれるのを待ってたんですね。
わざと、そういう状況を作ったのです。
「どうだ。魔法のように吹きこぼれないのか？」って待ってたんですわ。
普段は火加減をコントロールしつつ目は離さないんですよ。
ストップウォッチで時間を計測して。
まぁ、１回だけ試した話ですので何度か試してみたいと思います。
蒼井シジンさんの業界用語で”追試”っていうんでしたっけ？

さすが、観察が鋭いですね。
インスタントラーメンの件は気がつきませんでした。
吹きこぼれの件はわからないのですが東南アジア各国で作ってる袋麺と比較して日本の技術に驚くばかりです。

ちなみに袋麺ではラ王の豚骨が一番好きです。
だけど半年前のダイエット開始以来食べてないかもです。食べたい…

いつもいつも　ありがとうございます。

返信
網より:

2017年7月12日 10:55 PM

こんばんは～

そうそう。火加減と鍋から目を離さないのは重要ですよね。
”さし水”懐かしい～
今はトレンドから外れているようですけど昔は常識でしたよね。
僕も中学生の頃　母から素麺の茹で方を教わった時に必須事項ということで。

そうそう。皿を沈めるの聞いたことありますけど試したことは無かったかも。
”湯きり”の時に皿を割ったり火傷しそうだからやらなかったかもです。

じゅごんちゃんはキッチンに立ってるの似合いそう。
僕の中では野菜を茹でたり炒めたりしている印象が強いわ。

そっち方面だと、どんな麺が主流か　また教えてください。
てか、素麺やうどんにホルモンいれてそうｗ

いつもいつも　ありがとうございます。

返信

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