海老の麹漬けレシピメモ
知ってる人には、ごめんちゃいの麹漬けメモを発表したいと思います。
これを読んで今日からキミもハッピー麹ライフを♪
なお、何を作っても漬かるまで数日を要する模様。
このスロー加減がよいのだ。
アルゼンチンアカエビ
スーパーで売ってる赤エビとかいう刺身用で中型のエビおりますでしょ。
正しくはアルゼンチンアカエビ。
養殖じゃなくって
アルゼンチンのどっかの湾に天然でうようよいるらしいよ。
クルマエビより少し大きくて安い時だと１匹50円くらいの。
回転寿司だと100円皿で１貫か、もう少し高い皿で出てくるやつ。
殻むいて
あれをね買ってきたら殻むいて
普通は刺身で食べるけど、刺身で食べないで
ひとくち大に切ってタッパに入れて塩麹をいれて
１週間から１０日間くらい放置しとくと、えらく旨いものができますのでオススメです。
何年か前にも書いたけど
シャケで同じようにやっても美味しいね。
石狩味とかいう名前で売ってるけど買うと高いのよ。
ご飯の食べ過ぎに注意してください。
いや、ほんとに。
意外とササミはダメ
なお、生の鶏のササミでも試したのですけど
期待したほど美味しくならなかったです。
